Ici vous êtes ailleurs


C’est à seulement quelques encablures de Toulouse, dans une ambiance chic et décontractée, que nous vous invitons à découvrir le concept « Table & Bar » du restaurant LE KABESTAN. Ici, on est ailleurs ; dans un cadre cosy et chaleureux, où le lac fait partie intégrante du décor, l’espace d’un déjeuner d’affaires, d’un dîner romantique, d’un repas en famille ou d’un apéro entre amis.


L’histoire du KABESTAN, c’est d’abord celle du CABESTAN (et du PETIT CAB), une guinguette au bord de l’eau ouverte il y a plus de quarante ans sur les bords du lac de Flourens. Devenue en son temps un lieu de vie incontournable de la commune et de ses alentours elle reste une véritable institution pour toute une génération de toulousains !


Aujourd’hui nous avons fait le pari de ressusciter cette adresse emblématique du Sud Est toulousain et de poursuivre cette belle histoire : Il nous aura fallu plus d’un an de travaux pour métamorphoser les lieux. Plus qu’une table gourmande, nous souhaitons que LE KABESTAN devienne - comme à ses premières heures - une adresse inspirante, dépaysante et ô combien conviviale.

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Découvrez nos ambiances en déplaçant le curseur sur la photo

Nos ambiances


Côté Table, la salle de restauration se pare d’éléments bois omniprésents et chaleureux. Avec ses larges baies vitrées, elle offre une vue imprenable sur la nature environnante. La magie opère également lorsque l’on se tourne vers la cuisine entièrement ouverte et à l’esthétique particulièrement soigné. Une agréable impression de passer en coulisses et d’avoir le privilège de regarder les plats se faire en direct sous nos yeux.


Côté Bar, Le KABESTAN vit au rythme des saisons : à mi-chemin entre le coffee-shop et le salon de thé, les belles après-midi d’hiver ou dans une ambiance plus trendy, le soir à l’arrivée des beaux jours. Sur sa terrasse d’été, magistralement abritée sous un parasol géant, l’endroit devient juste magique pour un afterwork ou un moment de partage entre amis autour d’un bon un verre de vin, d’une bière et d’une planche de tapas.

Nos cartes

Les Formules du Jour

Le plat du jour

13.50 €

Entrée + plat ou Plat + Dessert

16.50 €

Entrée + Plat + Dessert

19.50 €

*en semaine uniquement, hors dimanche et jours fériés.

Plats de la formule

Cake salé au chèvre & aux tomates confites, coulis de tomate

Ou

Mousseline de volaille & son jus réduit

Ou

Araignée de porc laquée aux épices Tandoori, frites maison & salade

Ou

Filet de merlu sur sa purée de petit-pois, crème soja-wasabi

Ou

Moelleux chocolat-marron

Ou

Chou façon profiterole

Ou
Au fil du marché, le Chef vous propose des assiettes équilibrées, gourmandes et de grande fraîcheur,
ce qui peut donc amener à une rupture de marchandises et entraîner des changements de dernière
minute. Nous mettons tout en oeuvre pour vous satisfaire. Merci pour votre compréhension.
Pour commencer...

Poireau brûlé au four à braise, crevettes Black Tiger à l'aïoli

13.50 €

de miel & d'épices Tandoori

Terrine de foie gras, chutney de poire & son caramel,

15.50 €

brioche fondante

Ravioles de champignons & son bouillon Thaï à la citronnelle

12.50 €

Œuf mollet & sa crème de potimarron, tuile de pain & copeaux

9.00 €

de jambon Serrano

Pressé d'aile de raie aux herbes fraîches, sauce aux câpres

9.50 €

& chantilly au citron

Camembert rôti au four à braises (à partir du jeudi soir)

14.50 €

Planche de charcuterie ibérique artisanale à partager... ou pas !

19.50 €

Planche de fromages affinés à partager... ou pas !

19.50 €

Planche mixte charcuterie-fromage à partager... ou pas !

19.50 €

* Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition à l’accueil.

A suivre côté Terre...

Magret de canard IGP Sud-Ouest laqué aux épices, purée de

23.00 €

panais, tartare de Kaki aux herbes & à la noisette

Quasi de veau cuit en basse-température, poêlée de girolles

23.50 €

& de shitake, émulsion aux amandes

Entrecôte grillée (viande locale d'Occitanie) sauce au camembert,

23.00 €

frites & salade
A suivre côté Mer

Fricassée d'encornets, fettuccini à l'encre de seiche & crème

22.00 €

noire de parmesan

Risotto de Saint-Jacques & son émulsion à la soubressade

25.00 €

Daurade royale & sa purée de patate douce, chantilly à l'orange

18.50 €

sanguine & vinaigrette à la grenade
Le menu Découverte 31.00€

Œuf mollet & sa crème de potimarron, tuile de pain & copeaux de

jambon Serrano
Ou

Pressé d'aile de raie aux herbes fraîches, sauce aux câpres &

chantilly au citron
Ou

Bavette Aberdeen Angus grillée, sauce à l'échalote, frites & salade

Ou

Daurade royale & sa purée de patate douce, chantilly à l'orange

sanguine & vinaigrette à la grenade
Ou

Tiramisu façon Moka

Ou

Tatin de pommes, crémeux à la vanille & zestes d'orange

Ou
Le menu Kids (moins de 10 ans) 10.50€

1 Sirop à l'eau ou un diabolo

Ou

Poisson frais ou pièce du boucher, accompagnée de frites & de salade

Ou

1 boule de glace artisanale* (vanille, fraise, chocolat ou barbapapa)

Ou

*La Manufacture des Belles Glaces

Ou
Les desserts

Tatin de pommes, crémeux à la vanille & zestes d'orange

9.00 €

Tiramisu façon Moka

9.00 €

Douceur de coco & avocat aux notes de citron

10.50 €

Tartelette chocolat-caramel, chantilly à la fève de Tonka, poire

10.50 €

pochée & son sorbet artisanal*

Ananas-passion au poivre de Timut en sabayon

9.50 €

Assiette du Maître fromager-affineur Stéphane Montamat

10.00 €

Café ou thé gourmand

8.00 €

Les coupes glacées

La liégeoise (chocolat, café ou caramel)

7.50 €

(glace artisanale*)

La dame-blanche

7.50 €

(glace artisanale*)

La colonel

8.50 €

(sorbet plein fruit artisanal*)

* La Manufactures des Belles Glaces

Eaux minérales

Vittel - 1L

4.00 €

Également disponible en 50cl

San Pellegrino - 1L

4.00 €

Également disponible en 50cl

Perrier fines bulles - 1L

4.00 €

Softs

Coca Cola - 33cl

3.50 €

Coca Zéro - 33cl

3.50 €

Orangina - 25cl

3.50 €

Schweppes Tonic - 25cl

3.50 €

Perrier - 33cl

3.50 €

Thé glacé maison pêche-citron - 25cl

3.80 €

Sirop à l’eau - 25cl

1.50 €

Parfums : grenadine, menthe, cassis, citron, fraise, orgeat, pêche, violette ou framboise

Diabolo sirop - 25cl

2.50 €

Parfums : grenadine, menthe, cassis, citron, fraise, orgeat, pêche, violette ou framboise
Jus de fruits Granini

Orange - 25cl

3.80 €

Ananas - 25cl

3.80 €

Mangue - 25cl

3.80 €

ACE - 25cl

3.80 €

Pamplemousse - 25cl

3.80 €

Abricot - 25cl

3.80 €

Pomme - 25cl

3.80 €

Tomate - 25cl

3.80 €

Les bières

25cl

50cl

Carlsberg blonde - 25cl

3.90 €

6.90 €

Grimbergen du moment - 25cl

4.50 €

7.50 €

Panaché - 25cl

3.50 €

Monaco - 25cl

3.50 €

Galopin - 12,5cl

2.50 €

Les Champagnes

Moët & Chandon, Impérial

69.00 €

Brut 75cl

Mailly Grand Cru, L'Intemporelle

69.00 €

Cuvée millésimée 75cl

"R" de Ruinart

89.00 €

Champagne brut, cuvée réserve 75cl

Ruinart Bland de Blanc

119.00 €

Cuvée emblématique 75cl
Apéritifs

Ricard - 2cl

3.50 €

Pastis 51 - 2cl

3.50 €

Martini blanc, rouge ou rosé - 6cl

4.50 €

Porto Ruby - 6cl

3.50 €

Muscat - 6cl

3.50 €

Suze - 6cl

4.00 €

Kir (cassis, mûre, framboise, pêche) - 12cl

4.00 €

Kir Royal - (cassis, mure, framboise, pêche) - 12cl

8.50 €

Coupe de Champagne - 12cl

8.00 €

Whisky :

Clan Campbell - 4cl

6.00 €

Jack Daniel's - 4cl

8.00 €

Glenfiddich - 4cl

9.00 €

Gin :

Bombay Sapphire - 4cl

6.00 €

Confidential Gin artisanal - 4cl

8.00 €

Vodka - 4cl

6.00 €

Téquila - 4cl

6.00 €

Cocktails

Mojito

9.00 €

Rhum, citron vert, menthe fraîche, sucre roux, eau gazeuse

Virgin Mojito (sans alcool)

6.50 €

Citron vert, menthe fraîche, sucre roux, pulpe de fraise, eau gazeuse

Margarita

9.00 €

Tequila, triple sec, jus de citron vert

Spritz

8.00 €

Aperol, vin blanc pétillant, quartiers d'orange

Americano

8.00 €

Martini rouge, campari, eau gazeuse, quartiers d'orange

Gin Tonic

8.00 €

Gin, schweppes Tonic, quartier de citron
Digestifs

Get 27 - 4cl

5.50 €

Baileys - 4cl

5.00 €

Cointreau - 4cl

5.00 €

Eau de Vie de prune/poire/mirabelle - 4cl

5.00 €

Armagnac - 4cl

6.50 €

Cognac Otard - 4cl

6.50 €

Cognac Confidential, l'Affranchi 8 ans d'âge - 4cl

8.00 €

Rhum Diplomatico - 4cl

8.00 €

Vins Blancs

IGP COMTE TOLOSAN - 50cl

16 €

Roumangnac Authentique "R"

IGP COMTE TOLOSAN - 75cl

23 €

Roumangnac Authentique "R"

AOP CORBIERES - 50cl

16 €

Château Luc, Les Jumelles

AOP CORBIERES - 75cl

23 €

Château Luc, Les Jumelles

VDF - TERROIR DE LIMOUX

26 €

La Martine

IGP CÔTES DE GASCOGNE

22 €

Villa Dria "Jardin Secret" doux

AOC SAINT-MONT

25 €

Plaimont "Les Vignes Retrouvées"

AOP LANGUEDOC

23 €

Picpoul de Pinet "Domaine des Lauriers"

IGP CÔTES DE THONGUES

24 €

Saint-Georges d'Ibry
Vins Rosés

AOP FRONTON - 50cl

16 €

Roumangnac Authentique "R"

AOP FRONTON - 75cl

23 €

Roumangnac Authentique "R"

IGP PAYS D'OC - 75 cl

24 €

Grande Courtade, famille Fabre "L'Instant"

AOP CÔTES DE PROVENCE

34 €

Les Valentines

IGP MEDITERRANEE

23 €

Complice des Calanques "Le Grand Air"

IGP PAYS D'OC

23 €

Domaine La Croix Belle "Caringole"

IGP CÉVENNES

26 €

Domaine du Chêne "L'Éthé"

IGP PAYS D'OC

23 €

Gérard Bertrand "Gris Blanc"

AOC SAINT-MONT

23 €

Les Bois Mathieu
Vins Rouges

AOP FRONTON - 50cl

16 €

Roumangnac Authentique "R"

AOP FRONTON - 75cl

23 €

Roumangnac Authentique "R"

AOC CORBIÈRES - 50cl

16 €

Château de Luc "Les Jumelles"

AOC CORBIÈRES - 75cl

23 €

Château de Luc "Les Jumelles"

AOC CORBIÈRES

38 €

Château Fabre Gasparet "Boutenac"

AOP MINERVOIS LA LIVINIERE

33 €

Mas Paumarhel, Le Mourel Rouge

AOC VALLEE DU RHONE

26 €

Domaine Bonetto Fabrol "Le Colombier"

AOP PIC SAINT-LOUP

30 €

Mas Gourdou "Les Roches Blanches"

AOC CÔTES DU RHÔNE

24 €

Domaine du Séminaire "Tradition"

AOP GIGONDAS

42 €

Domaine "Pasquiers"

AOC LALANDE-DE-POMEROL

34 €

Château Adeline

AOC CHINON

26 €

Chinon "Domaine Brunet"

AOC SAINT-MONT

22 €

Domaine Ménuzé

Nos Plats

Pour régaler vos papilles, notre jeune Chef Benoît Lalubie propose une cuisine authentique et inspirée. Ses recettes se veulent gourmandes et équilibrées, grâce à une sélection rigoureuse de produits pour l'essentiel locaux.


Au Kabestan pas question de brusquer le produit, on le respecte, sans recours aux artifices. Le secret repose sur une cuisson à basse température qui libère un concentré d'arômes et de saveurs intrinsèques aux produits. Côté grillades, le four à braises Mibrasa ajoute à la cuisson la saveur noble du feu de bois, la tendreté ainsi qu'un goût inimitable. Une cuisine de saison goûteuse qui mise sur la fraîcheur, l'équilibre et la qualité pour trois fois plus de plaisir...


Nos Plats

Pour régaler vos papilles, le Chef propose une cuisine bistrot composée de plats frais, gourmands et équilibrés, sublimés pour la plupart par une cuisson au four à braises Mibrasa. Une cuisine de saison à la fois goûteuse et authentique qui mise sur la fraîcheur, l'équilibre et la qualité pour trois fois plus de plaisir.

Infos Pratiques

 
 

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Jours d'ouverture


RESTAURANT OUVERT TOUTE L'ANNEE Horaires du restaurant :
Lundi : fermeture hebdomadaire
Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi et Dimanche : ouvert le midi
de 12h00 à 15h00 (Fin du service à 13h30)
Jeudi, Vendredi et Samedi : ouvert le soir
de 19h30 à 23h00 (Fin du service 21h30)
(Fin du service à 21h30)
RESTAURANT OUVERT MARDI 14 JUILLET 2020 A MIDI UNIQUEMENT

Les bords du Lac 31130 Flourens
Tél. : 05 61 20 20 80

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