Ici vous êtes ailleurs


C’est à seulement quelques encablures de Toulouse, dans une ambiance chic et décontractée, que nous vous invitons à découvrir le concept « Table & Bar » du restaurant LE KABESTAN. Ici, on est ailleurs ; dans un cadre cosy et chaleureux, où le lac fait partie intégrante du décor, l’espace d’un déjeuner d’affaires, d’un dîner romantique, d’un repas en famille ou d’un apéro entre amis.


L’histoire du KABESTAN, c’est d’abord celle du CABESTAN (et du PETIT CAB), une guinguette au bord de l’eau ouverte il y a plus de quarante ans sur les bords du lac de Flourens. Devenue en son temps un lieu de vie incontournable de la commune et de ses alentours elle reste une véritable institution pour toute une génération de toulousains !


Aujourd’hui nous avons fait le pari de ressusciter cette adresse emblématique du Sud Est toulousain et de poursuivre cette belle histoire : Il nous aura fallu plus d’un an de travaux pour métamorphoser les lieux. Plus qu’une table gourmande, nous souhaitons que LE KABESTAN devienne - comme à ses premières heures - une adresse inspirante, dépaysante et ô combien conviviale.

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Découvrez nos ambiances en déplaçant le curseur sur la photo

Nos ambiances


Côté Table, la salle de restauration se pare d’éléments bois omniprésents et chaleureux. Avec ses larges baies vitrées, elle offre une vue imprenable sur la nature environnante. La magie opère également lorsque l’on se tourne vers la cuisine entièrement ouverte et à l’esthétique particulièrement soigné. Une agréable impression de passer en coulisses et d’avoir le privilège de regarder les plats se faire en direct sous nos yeux.


Côté Bar, Le KABESTAN vit au rythme des saisons : à mi-chemin entre le coffee-shop et le salon de thé, les belles après-midi d’hiver ou dans une ambiance plus trendy, le soir à l’arrivée des beaux jours. Sur sa terrasse d’été, magistralement abritée sous un parasol géant, l’endroit devient juste magique pour un afterwork ou un moment de partage entre amis autour d’un bon un verre de vin, d’une bière et d’une planche de tapas.

Nos cartes

Pause -Déjeuner

Le plat du jour

13.50 €

Entrée + plat ou Plat + Dessert

16.50 €

Entrée + Plat + Dessert

19.50 €

*en semaine uniquement, hors week-end et jours fériés.

Plats de la formule

Velouté de carottes au cumin

Ou

Salade lyonnaise au lard grillé

Ou

Aumônière d'agneau à l'orientale et sa semoule au jus épicé

Ou

Poisson du jour à la plancha, poêlée de champignons & crémeux à l'ail noir

Ou

Flan au caramel & ses zestes de mandarine

Ou

Croustade de pommes au miel et aux amandes

Ou

SUGGESTIONS DU MOMENT A L'ARDOISE

Ou
Certifié Maître Restaurateur, notre jeune Chef Benoît Lalubie vous propose des assiettes équilibrées, gourmandes, de grande fraîcheur,
élaborées uniquement avec des produits du marché et pour l’essentiel locaux. Travailler en circuit court suppose d’accepter d’être parfois en
rupture de certains produits et entraîne des changements de dernière minute. Nous mettons bien sûr tout en œuvre pour vous satisfaire.
Pour commencer...

Méli-mélo de légumes verts*, pesto d'hiver aux épinards, émincé de poulet

8.50 €

& granola de fruits secs

Velouté de lentilles corail au lait d'amande*, copeaux de jambon Serrano

10.50 €

Gravlax de saumon, crème fouettée à l'aneth & blinis moelleux

12.50 €

Foie gras de canard mi-cuit IGP Sud-Ouest, chutney de poires

15.00 €

& sa brioche à la noisette

Planche de charcuterie ibérique artisanale, à partager à 2, à 3...

19.50 €

* Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition à l’accueil.

Pour suivre côté terre...

Butternut rôti aux épices, crémeux à la ricotta, tuile de graines de courge

16.00 €

& d'éclats de noisettes (plat végétarien)

Pluma de porc marinée à l'origan, caviar d'aubergines

18.00 €

& espuma de soubressade

Tournedos d'aiguillettes de canard laqué au soja & sa tuile de cacahuètes,

21.50 €

crème de chou fleur

Entrecôte normande grillée 300gr, frites maison & salade mesclun

23.50 €

Filet de bœuf façon Rossini, poêlée de champignons & jus de viande

26.00 €

Suggestions à l'ardoise, en fonction du marché du jour

...Ou côté mer

Filet de daurade à la plancha sur sa purée de patates douces,

19.50 €

vinaigrette aux agrumes

Poisson de la Criée, prix indicatif en fonction du marché du jour &

24.00 €

des cours de la Criée

* Supplément garniture

3.00 €

Le menu du Dimanche 5 Décembre 2021 35.00€

Un menu éphémère au fil des saisons & une carte revisitée chaque Dimanche :

Ou

Feuilleté de saumon au Champagne

Ou

Velouté de volaille à la crème

Ou

Filet de merlu à la plancha, lentilles vertes du Puy & crème de chorizo

Ou

Suprême de poulet du Lauragais & sa garniture Grand-Mère

Ou

Brioche Polonaise (fruits confits, crème pâtissière et meringue)

Ou

Macaronade pistache & pamplemousse

Ou
Fromage

Assiette de fromages, crèmerie Montanat, Maître fromager-affineur

9.00 €

Gourmand

Mousseline de fromage blanc au gingembre & ses fruits de saison,

7.50 €

tuile aux amandes

Le bon compromis (café gourmand)

8.50 €

Baba façon Caïpirinha

9.00 €

Poire pochée à la vanille, crémeux aux épices & crumble au cacao

9.50 €

Finger praliné, amandes, noisettes & pécan

11.50 €

Glace & sorbet*

La liégeoise (chocolat, café ou caramel)

7.50 €

La dame-blanche

7.50 €

La colonel

8.50 €

*Glaces & sorbets plein fruits artisanaux, La Manufactures des Belles Glaces

Eaux minérales

Vittel - 1L

4.50 €

Également disponible en 50cl

San Pellegrino - 1L

4.50 €

Également disponible en 50cl

Perrier fines bulles - 1L

4.50 €

Softs

Coca Cola - 33cl

3.50 €

Coca Zéro - 33cl

3.50 €

Orangina - 25cl

3.50 €

Schweppes Tonic - 25cl

3.50 €

Perrier - 33cl

3.50 €

Fuzetea pêche - 25cl

3.50 €

Sirop à l’eau - 25cl

1.50 €

Parfums : grenadine, menthe, cassis, citron, fraise, orgeat, pêche, violette ou framboise

Diabolo sirop - 25cl

2.50 €

Parfums : grenadine, menthe, cassis, citron, fraise, orgeat, pêche, violette ou framboise
Jus de fruits Granini

Orange - 25cl

3.80 €

Ananas - 25cl

3.80 €

Mangue - 25cl

3.80 €

ACE - 25cl

3.80 €

Pamplemousse - 25cl

3.80 €

Abricot - 25cl

3.80 €

Pomme - 25cl

3.80 €

Tomate - 25cl

3.80 €

Les bières

25cl

50cl

Carlsberg blonde - 25cl

3.90 €

6.90 €

Kronembourg 1664 Blanc

4.50 €

7.50 €

Grimbergen du moment - 25cl

4.50 €

7.50 €

Panaché - 25cl

3.50 €

Monaco - 25cl

3.50 €

Galopin - 12,5cl

2.50 €

Les Champagnes

Jean-Marie Février

48.00 €

Cuvée brut Sélection, 75cl

Moët & Chandon, Impérial

69.00 €

Brut, 75cl

Mailly Blanc, L'Intemporelle

79.00 €

Grand cru 2011, 75cl

Ruinart Bland de Blanc

99.00 €

Cuvée emblématique, 75cl
Apéritifs

Ricard - 2cl

3.50 €

Pastis 51 - 2cl

3.50 €

Martini blanc, rouge ou rosé - 6cl

4.50 €

Porto Ruby - 6cl

3.50 €

Muscat - 6cl

3.50 €

Suze - 6cl

3.50 €

Kir (cassis, mûre, framboise, pêche) - 12cl

4.00 €

Kir Royal - (cassis, mure, framboise, pêche) - 12cl

9.00 €

Coupe de Champagne - 12cl

9.00 €

Cocktails

Mojito - 25cl

9.00 €

Rhum, citron vert, menthe fraîche, sucre roux, eau gazeuse

Cuba libre - 25cl

8.00 €

Rhum, citron vert, coca-cola

Spritz - 16cl

8.00 €

Aperol, prosceco, quartier d'orange

Spritz Saint-Germain - 16cl

9.00 €

Liqueur Saint-Germain, prosceco, eau gazeuse, quartier d'orange

Americano - 12cl

8.00 €

Martini rouge, campari, eau gazeuse, quartiers d'orange

Cocktail du Moment

9.00 €

A l'ardoise
Cocktails sans alcool

Virgin mojito - 25cl

6.50 €

Citron vert, menthe fraiche, sucre roux, eau gazeuse

Virgin Spritz - 16cl

6.50 €

Sirop orange Spritz, eau gazeuse, quartier d'orange

Virgin cocktail du Moment

6.50 €

A l'ardoise
Alcools & Digestifs

Blended Sctoch Whisky - 4cl

6.00 €

Whisky Jack Daniel's n°7 - 4cl

8.00 €

Whisky Glennfiddich 12 ans d'âge - 4cl

9.00 €

Gin Bombay Sapphire - 4 cl

6.00 €

Gin premium Belle Rive - 4cl

9.00 €

Vodka Poliakov - 4cl

6.00 €

Vodka premium Romanov - 4cl

8.00 €

Tequila - 4cl

6.00 €

Rhum Diplomatico - 4cl

8.00 €

Rhum Don Papa Baroko - 4cl

9.00 €

Rhum XO Gouverneur - 4cl

9.00 €

Get 27 - 4cl

5.50 €

Baileys - 4cl

5.00 €

Cointreau - 4cl

5.00 €

Eau de Vie de prune/poire/mirabelle - 4cl

5.00 €

Armagnac - 4cl

6.50 €

Cognac Otard - 4cl

6.50 €

Cognac Confidential, l'Affranchi 8 ans d'âge - 4cl

8.00 €

Vins Blancs

AOC GAILLAC - 75cl

17 €

Domaine La Croix des Marchands

IGP COMTE TOLOSAN - 50cl

15 €

Roumangnac Authentique "R"

IGP COMTE TOLOSAN - 75cl

19 €

Roumangnac Authentique "R"

AOP GRAND VIN DU LANGUEDOC - 75cl

20 €

Picpoul de Pinet "Domaine des Lauriers"

AOC BEAUJOLAIS - 75cl

21 €

Manoir du Carra, chardonnay

IGP LANDES - 75cl

21 €

Domaine de la Pointe, Les Pieds dans le Sable

AOC CORBIERES (Bio) - 50cl

17 €

Château de Luc, Les Jumelles

AOC CORBIERES (Bio) - 75cl

22 €

Château de Luc, Les Jumelles

VDF TERROIR DE LIMOUX (Bio) - 75cl

22 €

La Martine

IGP CÔTES DE THONGUES - 75 cl

23 €

Domaine Saint-Georges d'Ibry

IGP CÔTES DE GASCOGNE - 75 cl

25 €

Villa Dria "Jardin Secret" doux
Vins Rosés

AOP FRONTON - 50cl

15 €

Roumangnac Authentique "R"

AOP FRONTON - 75cl

19 €

Roumangnac Authentique "R"

IGP PAYS D'OC

22 €

Gérard Bertrand "Gris Blanc"

IGP PAYS D'OC (Bio) - 75 cl

22 €

Grande Courtade "L'Instant"

AOP CÔTEAUX D'AIX EN PROVENCE - 75cl

23 €

Pink Jungle

IGP CÉVENNES - 75cl

24 €

Domaine du Chêne "L'Éthé"

AOC SAINT-MONT - 75cl

25 €

Château Les Bois Mathieu

AOP CÔTES DE PROVENCE (Bio)

29 €

Château Les Valentines
Vins Rouges

IGP PAYS D'HERAULT - 75cl

17 €

Mont-Baudile, Cuvée Kabestan

AOP FRONTON - 50cl

15 €

Roumangnac Authentique "R"

AOP FRONTON - 75cl

19 €

Roumangnac Authentique "R"

IGP LANDES - 75cl

21 €

Domaine de la Pointe, Les Pieds dans le Sable

AOC CORBIÈRES (Bio) - 50cl

17 €

Château de Luc, "Les Jumelles"

AOC CORBIÈRES (Bio) - 75cl

22 €

Château de Luc, "Les Jumelles"

AOP FAUGERES - 75cl

23 €

Domaine Cottebrune, Les Moulins

AOC CAHORS - 75cl

24 €

Domaine Capelanel, La rangée du Curé

AOP FLEURIE (HVE*) - 75cl

27 €

Manoir du Carra, Clos des Déduits

AOC CORBIERES - 75cl

37 €

Château Fabre Gasparet, Boutenac

AOP GIGONDAS (Bio)

38 €

Domaine "Pasquiers"

(*HVE = Haute Valeur Environnementale)


Nos Plats

Certifié Maître Restaurateur, notre jeune Chef Benoît Lalubie propose une cuisine authentique et inspirée pour régaler vos papilles. Ses recettes se veulent gourmandes et équilibrées, grâce à une sélection rigoureuse de produits pour l'essentiel locaux.


Au Kabestan pas question de brusquer le produit, on le respecte, sans recours aux artifices. Le secret repose sur une cuisson à basse température qui libère un concentré d'arômes et de saveurs intrinsèques aux produits. Côté grillades, le four à braises Mibrasa ajoute à la cuisson la saveur noble du feu de bois, la tendreté ainsi qu'un goût inimitable. Une cuisine de saison goûteuse qui mise sur la fraîcheur, l'équilibre et la qualité pour trois fois plus de plaisir...


Nos Plats

Pour régaler vos papilles, le Chef propose une cuisine bistrot composée de plats frais, gourmands et équilibrés, sublimés pour la plupart par une cuisson au four à braises Mibrasa. Une cuisine de saison à la fois goûteuse et authentique qui mise sur la fraîcheur, l'équilibre et la qualité pour trois fois plus de plaisir.

Infos Pratiques

 
 

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Jours d'ouverture


RESTAURANT OUVERT TOUTE L'ANNEE
HORAIRES AUTOMNE-HIVER :
Lundi : fermeture hebdomadaire
OUVERT LE MIDI, du Mardi ou Dimanche, de 12h00 à 15h00 (Fin du service à 13h30)
ET OUVERT LE SOIR, le Vendredi & le Samedi de 19h30 à 23h00 (Fin du service à 21h30)

SUR RÉSERVATION UNIQUEMENT (MESURES COVID.19)

Les bords du Lac 31130 Flourens
Tél. : 05 61 20 20 80

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