Ici vous êtes ailleurs


C’est à seulement quelques encablures de Toulouse, dans une ambiance chic et décontractée, que nous vous invitons à découvrir le concept « Table & Bar » du restaurant LE KABESTAN. Ici, on est ailleurs ; dans un cadre cosy et chaleureux, où le lac fait partie intégrante du décor, l’espace d’un déjeuner d’affaires, d’un dîner romantique, d’un repas en famille ou d’un apéro entre amis.


L’histoire du KABESTAN, c’est d’abord celle du CABESTAN (et du PETIT CAB), une guinguette au bord de l’eau ouverte il y a plus de quarante ans sur les bords du lac de Flourens. Devenue en son temps un lieu de vie incontournable de la commune et de ses alentours elle reste une véritable institution pour toute une génération de toulousains !


Aujourd’hui nous avons fait le pari de ressusciter cette adresse emblématique du Sud Est toulousain et de poursuivre cette belle histoire : Il nous aura fallu plus d’un an de travaux pour métamorphoser les lieux. Plus qu’une table gourmande, nous souhaitons que LE KABESTAN devienne - comme à ses premières heures - une adresse inspirante, dépaysante et ô combien conviviale.

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Découvrez nos ambiances en déplaçant le curseur sur la photo

Nos ambiances


Côté Table, la salle de restauration se pare d’éléments bois omniprésents et chaleureux. Avec ses larges baies vitrées, elle offre une vue imprenable sur la nature environnante. La magie opère également lorsque l’on se tourne vers la cuisine entièrement ouverte et à l’esthétique particulièrement soigné. Une agréable impression de passer en coulisses et d’avoir le privilège de regarder les plats se faire en direct sous nos yeux.


Côté Bar, Le KABESTAN vit au rythme des saisons : à mi-chemin entre le coffee-shop et le salon de thé, les belles après-midi d’hiver ou dans une ambiance plus trendy, le soir à l’arrivée des beaux jours. Sur sa terrasse d’été, magistralement abritée sous un parasol géant, l’endroit devient juste magique pour un afterwork ou un moment de partage entre amis autour d’un bon un verre de vin, d’une bière et d’une planche de tapas.

Nos cartes

Pause -Déjeuner

Le plat du jour

15 €

Entrée + plat ou Plat + Dessert

18 €

Entrée + Plat + Dessert

21 €

La formule "Pause-Déjeuner" est servie le midi en semaine, hors WE & jours fériés

Plats de la Pause-Déjeuner

Velouté de topinambour

Ou

Tarte fine au Bleu d'Auvergne, copeaux de magret fumé

& vinaigre balsamique
Ou

Epaule d'agneau confite 24h00, semoule de blé

aux légumes & jus de viande au cumin
Ou

Filet de daurade à la plancha, poêlée de champignons

& crème à l'ail
Ou

Mousse au café

Ou

Croustade aux pommes

Ou
Certifié Maître Restaurateur, notre jeune Chef Benoît Lalubie vous propose des assiettes équilibrées, gourmandes, de grande fraîcheur,
élaborées uniquement avec des produits du marché et pour l’essentiel locaux. Travailler en circuit court suppose d’accepter d’être parfois en
rupture de certains produits et entraîne des changements de dernière minute. Nous mettons bien sûr tout en œuvre pour vous satisfaire.
Pour commencer...

Velouté de panais* au chocolat blanc, magret de canard

8.50 €

séché et chips croustillantes

Trilogie de champignons* de Paris & son jaune d'œuf

9.00 €

confit au soja, tuile au pain

Saumon fumé sur son cheesecake citron-gingembre,

13.50 €

gel de citron & jus d'aneth

Foie gras de canard mi-cuit IGP Sud-Ouest, chutney de poires

15.50 €

& pain d'épices maison

Planche de charcuterie ibérique artisanale, à partager à 2, à 3...

19.50 €

- Ces plats* peuvent s'adapter à un régime végétarien - Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition à l’accueil. - Supplément garniture frites : + 3.00€

Pour suivre côté terre...

Suprême de pintade fermière & potimarrons rôtis, émulsion de

19.50 €

châtaignes, pignons, graines de courges

Filet de canard IGP Sud-Ouest sur sa purée de topinambours,

23.50 €

chutney de raisins & amandes, jus épicé

Entrecôte grillée 300g (origine Normande) & son beurre persillé,

26.00 €

frites maison, mesclun
...Ou côté mer

Crevettes bleues de Nouvelle Calédonie en croûte de panko, avocats façon

21.00 €

guacamole, tartare de mangues & condiment passion-sésame

Filet de bar à la plancha sur sa purée de patates douces,

22.50 €

crème d'ail noir & confit d'échalotes

Saint-Jacques croustillantes sur un risotto crémeux,

24.50 €

crème de soubressade & amandes effilées
Suggestion végétarienne

Potimarrons rôtis & mascarpone aux épices, émulsion de châtaignes,

16.00 €

huile verte de courges & granola de fruits secs
LE MENU GOURMAND 35.00€

Velouté de panais* au chocolat blanc, magret de canard

séché & chips croustillantes
Ou

Trilogie de champignons de Paris & son jaune d'œuf

confit au soja, tuile au pain
Ou

Suprême de pintade fermière & potimarrons rôtis,

émulsion de châtaignes, pignons, graines de courges
Ou

Filet de bar à la plancha sur sa purée de patates douces,

crème d'ail noir & confit d'échalotes
Ou

Pavlova aux agrumes, crémeux acidulé, gel de menthe

Ou

Baba à la liqueur des Pères Chartreux, chantilly vanille

Ou
LE MENU "K" 46.00€

Saumon fumé sur son cheesecake citron-gingembre,

gel de citron & jus d'aneth
Ou

Foie gras de canard mi-cuit IGP Sud-Ouest, chutney de poires

& pains d'épices maison
Ou

Filet de canard IGP Sud-Ouest sur sa purée de topinambours,

chutney de raisins & amandes, jus épicé
Ou

Saint-Jacques croustillantes sur un risotto crémeux,

crème de soubressade & amandes effilées
Ou

Macaron à la violette, éclats de fleurs cristallisées

Ou

L'intensément chocolat à la fève de Tonka, nougatine au grué

de cacao, praliné & glace artisanale au chocolat
Ou
Fromage

Assiette de fromages affinés

9.00 €

Planche de fromages affinés à partager

19.50 €

De chez Stéphane Montamat - Maître fromager-affineur

Gourmandise

Le bon compromis (version café ou thé gourmand)

9.00 €

Pavlova aux agrumes, crémeux acidulé, gel de menthe

9.00 €

Baba à la liqueur des Pères Chartreux, chantilly vanille

9.50 €

Macaron à la violette, éclats de fleurs cristallisées

10.50 €

L'intensément chocolat à la fève de Tonka, nougatine au grué de cacao,

11.50 €

praliné & glace artisanale au chocolat
Glace & sorbet*

La liégeoise (chocolat, café ou caramel)

7.50 €

La dame-blanche

7.50 €

La colonel

8.50 €

*Glaces & sorbets plein fruits artisanaux, La Manufactures des Belles Glaces

Eaux minérales

25cl

50cl

Vittel / Evian - 1L ou 50cl

4.80 €

3.80 €

San Pellegrino - 1L ou 50cl

4.80 €

3.80 €

Perrier fines bulles - 1L

4.80 €

Softs

Coca Cola - 33cl

3.80 €

Coca Zéro - 33cl

3.80 €

Orangina - 25cl

3.80 €

Schweppes Tonic - 25cl

3.80 €

Perrier - 33cl

3.80 €

Fuzetea pêche - 25cl

3.80 €

Sirop à l’eau - 25cl

1.50 €

Parfums : grenadine, menthe, cassis, citron, fraise, orgeat, pêche, violette ou framboise

Diabolo sirop - 25cl

2.50 €

Parfums : grenadine, menthe, cassis, citron, fraise, orgeat, pêche, violette ou framboise
Jus de fruits Granini

Orange - 25cl

3.90 €

Ananas - 25cl

3.90 €

Mangue - 25cl

3.90 €

ACE - 25cl

3.90 €

Pamplemousse - 25cl

3.90 €

Abricot - 25cl

3.90 €

Pomme - 25cl

3.90 €

Tomate - 25cl

3.90 €

Les bières

25cl

50cl

Carlsberg blonde - 25cl

3.90 €

6.90 €

Bière du moment - 25cl

4.50 €

7.50 €

Kronenbourg 1664 blanche - 25cl

4.50 €

7.50 €

Panaché - 25cl

3.50 €

6.80 €

Monaco - 25cl

3.50 €

6.80 €

Galopin - 12,5cl

2.50 €

Les Champagnes

Jean-Marie Février

49.00 €

Cuvée Brut Sélection, 75cl

Jean-Marie Février Rosé

55.00 €

Brut, 75 cl

Moët & Chandon, Impérial

74.00 €

Brut, 75cl

Mailly Blanc, L'Intemporelle

82.00 €

Grand cru 2011 Brut, 75cl

Mailly Rosé

72.00 €

Grand cru Brut, 75 cl

R de Ruinart

89.00 €

But, 75cl
Apéritifs

Ricard - 2cl

3.50 €

Pastis 51 - 2cl

3.50 €

Martini blanc, rouge ou rosé - 6cl

4.80 €

Porto Ruby / Maury - 6cl

4.00 €

Muscat - 6cl

4.00 €

Suze - 6cl

4.00 €

Kir (cassis, mûre, framboise, pêche) - 12cl

4.00 €

Kir Royal - (cassis, mure, framboise, pêche) - 12cl

9.00 €

Coupe de Champagne - 12cl

9.00 €

Cocktails

Mojito

9.00 €

Rhum, citron vert, menthe fraîche, sucre roux, eau gazeuse

Caïpirinha

9.00 €

Cachaça, citron vert, sucre roux

Americano

8.00 €

Martini rouge, campari, eau gazeuse, quartiers d'orange

Spritz

8.00 €

Aperol, prosceco, quartier d'orange

Spritz Saint-Germain

9.00 €

Liqueur Saint-Germain, prosceco, eau gazeuse, quartier d'orange

Cosmopolitan

9.00 €

Vodka, triple sec, citron vert, jus de cranberry

Margarita Hibiscus

9.00 €

Tequila, sirop d'hibiscus, jus de citron vert

Cocktail du Moment

9.00 €

A l'ardoise
Cocktails sans alcool

Virgin mojito - 25cl

6.50 €

Citron vert, menthe fraiche, sucre roux, eau gazeuse

Virgin Spritz - 16cl

6.50 €

Sirop orange Spritz, limonade, quartier d'orange

Virgin cocktail du Moment

6.50 €

A l'ardoise
Alcools & Digestifs

Blended Whisky Jameson - 4cl

9.00 €

Whisky Jack Daniel's n°7 - 4cl

10.00 €

Whisky Glennfiddich 12 ans d'âge - 4cl

11.00 €

Gin Bombay Sapphire - 4 cl

9.00 €

Gin premium Belle Rive - 4cl

11.00 €

Vodka Poliakov Silver - 4cl

8.00 €

Vodka premium Romanov - 4cl

10.00 €

Tequila - 4cl

8.00 €

Rhum Diplomatico - 4cl

10.00 €

Rhum Don Papa Baroko - 4cl

10.00 €

Rhum XO Gouverneur - 4cl

12.00 €

Get 27 / Get 31- 4cl

6.50 €

Limoncello / Manzana / Amaretto - 4cl

6.50 €

Baileys - 4cl

7.00 €

Cointreau / Grand Marnier / M.Brizard - 4cl

6.00 €

Eau de Vie de prune/poire/mirabelle - 4cl

6.00 €

Bas Armagnac Laballe- 4cl

9.00 €

Cognac Otard - 4cl

7.00 €

Cognac Confidential, Réserve - 4cl

9.00 €

Vins Blancs

IGP COMTE TOLOSAN - 50cl

16 €

Roumangnac Authentique "R"

IGP COMTE TOLOSAN - 75cl

20 €

Roumangnac Authentique "R"

AOP PICPOUL DE PINET - 75cl

21 €

Domaine Delsol, Réserve

AOC SAUMUR CHAMPIGNY - 75cl

22 €

Domaine du Fondis, Chenin

IGP PAYS D'OC - 75cl

22 €

Domaine de Luc, L'Instant Rare

IGP CÔTES DE GASCOGNE - 75 cl

23 €

Domaine Laballe, La Demoiselle (moelleux)

AOC CORBIERES - 50cl

18 €

Château de Luc, Les Jumelles

AOC CORBIERES (Bio) - 75cl

24 €

Château de Luc, Les Jumelles

IGP CÔTES DE GASCOGNE - 75cl

27 €

Domaine Laballe, Chardonnay des Landes

AOC FAUGERES

29 €

Domaine Cottebrune, Les Moulins

AOC COLLIOURE - 75cl

38 €

Clos Saint-Sébastien, Empreintes

AOC CHABLIS - 75 cl

56 €

Domaine Defaix, Chablis Vieilles Vignes
Vins Rosés

AOP FRONTON - 50cl

16 €

Roumangnac Authentique "R"

AOP FRONTON - 75cl

20 €

Roumangnac Authentique "R"

IGP PAYS D'OC

23 €

Gérard Bertrand "Gris Blanc"

IGP PAYS D'OC (Bio) - 75cl

23 €

Grande Courtade "L'Instant"

AOP CÔTES DU ROUSSILLON - 75cl

25 €

Château des Hospices de Canet, Gaïa

AOP CÔTES DE PROVENCE - 50cl

20 €

Château Ferry Lacombe, Haedus

AOP CÔTES DE PROVENCE - 75cl

27 €

Château Ferry Lacombe, Haedus

AOC COLLIOURE - 75cl

35 €

Clos Saint-Sébastien, Empreintes
Vins Rouges

IGP PAYS D'HERAULT - 75cl

17 €

Mont-Baudile, Cuvée Kabestan

AOP FRONTON - 50cl

15 €

Roumangnac Authentique "R"

AOP FRONTON - 75cl

19 €

Roumangnac Authentique "R"

IGP LANDES - 75cl

21 €

Domaine de la Pointe, Les Pieds dans le Sable

AOC CORBIÈRES (Bio) - 50cl

17 €

Château de Luc, "Les Jumelles"

AOC CORBIÈRES (Bio) - 75cl

22 €

Château de Luc, "Les Jumelles"

AOP FAUGERES - 75cl

23 €

Domaine Cottebrune, Les Moulins

AOC CAHORS - 75cl

24 €

Domaine Capelanel, La rangée du Curé

AOP FLEURIE (HVE*) - 75cl

27 €

Manoir du Carra, Clos des Déduits

AOC CORBIERES - 75cl

37 €

Château Fabre Gasparet, Boutenac

AOP GIGONDAS (Bio)

38 €

Domaine "Pasquiers"

(*HVE = Haute Valeur Environnementale)


Nos Plats

Certifié Maître Restaurateur, notre jeune Chef Benoît Lalubie propose une cuisine authentique et inspirée pour régaler vos papilles. Ses recettes se veulent gourmandes et équilibrées, grâce à une sélection rigoureuse de produits pour l'essentiel locaux.


Au Kabestan pas question de brusquer le produit, on le respecte, sans recours aux artifices. Le secret repose sur une cuisson à basse température qui libère un concentré d'arômes et de saveurs intrinsèques aux produits. Côté grillades, le four à braises Mibrasa ajoute à la cuisson la saveur noble du feu de bois, la tendreté ainsi qu'un goût inimitable. Une cuisine de saison goûteuse qui mise sur la fraîcheur, l'équilibre et la qualité pour trois fois plus de plaisir...


Nos Plats

Pour régaler vos papilles, le Chef propose une cuisine bistrot composée de plats frais, gourmands et équilibrés, sublimés pour la plupart par une cuisson au four à braises Mibrasa. Une cuisine de saison à la fois goûteuse et authentique qui mise sur la fraîcheur, l'équilibre et la qualité pour trois fois plus de plaisir.

Infos Pratiques

 

Réservation

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Jours d'ouverture


HORAIRES PRINTEMPS / AUTOMNE / HIVER (de Septembre à mi-Juin) :
Lundi : fermeture hebdomadaire
Ouvert tous les midis du Mardi au Dimanche, de 12h00 à 15h00
(Fin du service à 13h30)
ET ouvert le Vendredi & le Samedi soir de 19h30 à 23h00
(Fin du service à 21h30)

NOEL : FERMETURE POUR CONGES ANNUELS (du 19/12 au 09/01/2023 inclus)
SUR RÉSERVATION UNIQUEMENT

Les bords du Lac 31130 Flourens
Tél. : 05 61 20 20 80

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