Ici vous êtes ailleurs


C’est à seulement quelques encablures de Toulouse, dans une ambiance chic et décontractée, que nous vous invitons à découvrir le concept « Table & Bar » du restaurant LE KABESTAN. Ici, on est ailleurs ; dans un cadre cosy et chaleureux, où le lac fait partie intégrante du décor, l’espace d’un déjeuner d’affaires, d’un dîner romantique, d’un repas en famille ou d’un apéro entre amis.


L’histoire du KABESTAN, c’est d’abord celle du CABESTAN (et du PETIT CAB), une guinguette au bord de l’eau ouverte il y a plus de quarante ans sur les bords du lac de Flourens. Devenue en son temps un lieu de vie incontournable de la commune et de ses alentours elle reste une véritable institution pour toute une génération de toulousains !


Aujourd’hui nous avons fait le pari de ressusciter cette adresse emblématique du Sud Est toulousain et de poursuivre cette belle histoire : Il nous aura fallu plus d’un an de travaux pour métamorphoser les lieux. Plus qu’une table gourmande, nous souhaitons que LE KABESTAN devienne - comme à ses premières heures - une adresse inspirante, dépaysante et ô combien conviviale.

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Découvrez nos ambiances en déplaçant le curseur sur la photo

Nos ambiances


Côté Table, la salle de restauration se pare d’éléments bois omniprésents et chaleureux. Avec ses larges baies vitrées, elle offre une vue imprenable sur la nature environnante. La magie opère également lorsque l’on se tourne vers la cuisine entièrement ouverte et à l’esthétique particulièrement soigné. Une agréable impression de passer en coulisses et d’avoir le privilège de regarder les plats se faire en direct sous nos yeux.


Côté Bar, Le KABESTAN vit au rythme des saisons : à mi-chemin entre le coffee-shop et le salon de thé, les belles après-midi d’hiver ou dans une ambiance plus trendy, le soir à l’arrivée des beaux jours. Sur sa terrasse d’été, magistralement abritée sous un parasol géant, l’endroit devient juste magique pour un afterwork ou un moment de partage entre amis autour d’un bon un verre de vin, d’une bière et d’une planche de tapas.

Nos cartes

Pause -Déjeuner

Le plat du jour

15 €

Entrée + plat ou Plat + Dessert

18 €

Entrée + Plat + Dessert

21 €

Plats de la formule

Chausson à la farce fine de volaille à l'estragon

Ou

Taboulé oriental

Ou

Epaule d'agneau confite 24h00 & son caviar d'aubergines

aux poivrons, crème d'ail
Ou

Poisson de la criée & sa concassée de tomates,

sauce vierge
Ou

Croustade aux pommes

Ou

Bavarois aux fruits rouges

Ou
Certifié Maître Restaurateur, notre jeune Chef Benoît Lalubie vous propose des assiettes équilibrées, gourmandes, de grande fraîcheur,
élaborées uniquement avec des produits du marché et pour l’essentiel locaux. Travailler en circuit court suppose d’accepter d’être parfois en
rupture de certains produits et entraîne des changements de dernière minute. Nous mettons bien sûr tout en œuvre pour vous satisfaire.
Pour commencer...

Rouleau de printemps aux légumes croquants, condiment soja et cacahuètes

8.50 €

Panna cotta de haricots Tarbais*, copeaux de jambon cru & vinaigrette passion

11.50 €

Saumon fumé & son crémeux de betterave au Raifort, gelée de pommes

13.50 €

Foie gras de canard mi-cuit IGP Sud-Ouest, chutney de dattes

16.00 €

& noisettes, pain toasté

Planche de charcuterie ibérique artisanale, à partager à 2, à 3...

19.50 €

- Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition à l’accueil. - Supplément garniture plat : + 3.00€

Pour suivre côté terre...

Bavette de cochon Duroc de Batallé crème d'ail, frites maison

19.00 €

& salade mesclun

Faux-filet grillé avec son beurre aromatisé, frites maison &

20.50 €

salade mesclun

Quasi de veau cuit en basse-température, crème d'estragon,

24.50 €

purée de fèves & crumble au parmesan

Filet de bœuf façon Rossini & son jus de viande, poêlée de shiitakés

26.00 €

...Ou côté mer

Filet de daurade à la plancha, purée de patates douces, vinaigrette

20.00 €

à l'orange sanguine & segments d'agrumes

Poulpe de Galice snacké & son risotto croustillant, émulsion aux piquillos

25.00 €

Suggestions végétariennes

Gnocchis à la ricotta & aux herbes fraîches, crème d'ail

17.00 €

LE MENU GOURMAND 35.00€

Rouleau de printemps aux légumes croquants, condiment soja et cacahuètes

Ou

Panna cotta de haricots Tarbais*, copeaux de jambon cru & vinaigrette passion

Ou

Bavette de cochon Duroc de Batallé crème d'ail, frites maison

& salade mesclun
Ou

Filet de daurade à la plancha, purée de patates douces, vinaigrette

à l'orange sanguine & segments d'agrumes
Ou

Pavlova aux fruits rouges, crème de citron

Ou

Banoffee, à notre façon

Ou
LE MENU "K" 48.00€

Saumon fumé & son crémeux de betterave au Raifort, gelée de pommes

Ou

Foie gras de canard mi-cuit IGP Sud-Ouest, chutney de dattes

& noisettes, pain toasté
Ou

Quasi de veau cuit en basse-température, crème d'estragon,

purée de fèves & crumble au parmesan
Ou

Poulpe de Galice snacké & son risotto croustillant, émulsion aux piquillos

Ou

Tartelette aux fruits de saison, fraises & rhubarbes

Ou

Entremets au chocolat blond Dulcey & son croquant praliné

Ou
Fromage

Assiette de fromages affinés

9.00 €

Planche de fromages affinés à partager

19.50 €

De chez Stéphane Montamat - Maître fromager-affineur

Gourmandise

Pavlova aux fruits rouges, crème de citron

8.50 €

Le bon compromis (version café ou thé gourmand)

9.00 €

Banoffee, à notre façon

9.50 €

Tartelette aux fruits de saison, fraises & rhubarbes

11.00 €

Entremets au chocolat blond Dulcey & son croquant praliné

12.00 €

Glace & sorbet*

La liégeoise (chocolat, café ou caramel)

7.50 €

La dame-blanche

7.50 €

La colonel

8.50 €

*Glaces & sorbets plein fruits artisanaux, La Manufactures des Belles Glaces

Eaux minérales

25cl

50cl

Vittel - 1L ou 50cl

4.80 €

3.80 €

San Pellegrino - 1L ou 50cl

4.80 €

3.80 €

Perrier fines bulles - 1L

4.80 €

Softs

Coca Cola - 33cl

3.80 €

Coca Zéro - 33cl

3.80 €

Orangina - 25cl

3.80 €

Schweppes Tonic - 25cl

3.80 €

Perrier - 33cl

3.80 €

Fuzetea pêche - 25cl

3.80 €

Sirop à l’eau - 25cl

1.50 €

Parfums : grenadine, menthe, cassis, citron, fraise, orgeat, pêche, violette ou framboise

Diabolo sirop - 25cl

2.50 €

Parfums : grenadine, menthe, cassis, citron, fraise, orgeat, pêche, violette ou framboise
Jus de fruits Granini

Orange - 25cl

3.90 €

Ananas - 25cl

3.90 €

Mangue - 25cl

3.90 €

ACE - 25cl

3.90 €

Pamplemousse - 25cl

3.90 €

Abricot - 25cl

3.90 €

Pomme - 25cl

3.90 €

Tomate - 25cl

3.90 €

Les bières

25cl

50cl

Carlsberg blonde - 25cl

3.90 €

6.90 €

Grimbergen du moment - 25cl

4.50 €

7.50 €

Kronenbourg 1664 blanche - 25cl

4.50 €

7.50 €

Panaché - 25cl

3.50 €

Monaco - 25cl

3.50 €

Galopin - 12,5cl

2.50 €

Les Champagnes

Jean-Marie Février

49.00 €

Cuvée Brut Sélection, 75cl

Jean-Marie Février Rosé

55.00 €

Brut, 75 cl

Moët & Chandon, Impérial

74.00 €

Brut, 75cl

Mailly Blanc, L'Intemporelle

82.00 €

Grand cru 2011 Brut, 75cl

Mailly Rosé

72.00 €

Grand cru Brut, 75 cl

R de Ruinart

89.00 €

But, 75cl
Apéritifs

Ricard - 2cl

3.50 €

Pastis 51 - 2cl

3.50 €

Martini blanc, rouge ou rosé - 6cl

4.80 €

Porto Ruby / Maury - 6cl

4.00 €

Muscat - 6cl

4.00 €

Suze - 6cl

4.00 €

Kir (cassis, mûre, framboise, pêche) - 12cl

4.00 €

Kir Royal - (cassis, mure, framboise, pêche) - 12cl

9.00 €

Coupe de Champagne - 12cl

9.00 €

Cocktails

Mojito

9.00 €

Rhum, citron vert, menthe fraîche, sucre roux, eau gazeuse

Caïpirinha

9.00 €

Cachaça, citron vert, sucre roux

Americano

8.00 €

Martini rouge, campari, eau gazeuse, quartiers d'orange

Spritz

8.00 €

Aperol, prosceco, quartier d'orange

Spritz Saint-Germain

9.00 €

Liqueur Saint-Germain, prosceco, eau gazeuse, quartier d'orange

Cosmopolitan

9.00 €

Vodka, triple sec, citron vert, jus de cranberry

Margarita Hibiscus

9.00 €

Tequila, sirop d'hibiscus, jus de citron vert

Cocktail du Moment

9.00 €

A l'ardoise
Cocktails sans alcool

Virgin mojito - 25cl

6.50 €

Citron vert, menthe fraiche, sucre roux, eau gazeuse

Virgin Spritz - 16cl

6.50 €

Sirop orange Spritz, eau gazeuse, quartier d'orange

Virgin cocktail du Moment

6.50 €

A l'ardoise
Alcools & Digestifs

Blended Whisky Jameson - 4cl

9.00 €

Whisky Jack Daniel's n°7 - 4cl

10.00 €

Whisky Glennfiddich 12 ans d'âge - 4cl

11.00 €

Gin Bombay Sapphire - 4 cl

9.00 €

Gin premium Belle Rive - 4cl

11.00 €

Vodka Poliakov Silver - 4cl

8.00 €

Vodka premium Romanov - 4cl

10.00 €

Tequila - 4cl

8.00 €

Rhum Diplomatico - 4cl

10.00 €

Rhum Don Papa Baroko - 4cl

10.00 €

Rhum XO Gouverneur - 4cl

12.00 €

Get 27 / Get 31- 4cl

6.50 €

Limoncello / Manzana / Amaretto - 4cl

6.50 €

Baileys - 4cl

7.00 €

Cointreau / Grand Marnier / M.Brizard - 4cl

6.00 €

Eau de Vie de prune/poire/mirabelle - 4cl

6.00 €

Bas Armagnac Laballe- 4cl

9.00 €

Cognac Otard - 4cl

7.00 €

Cognac Confidential, Réserve - 4cl

9.00 €

Vins Blancs

AOC GAILLAC - 75cl

17 €

Domaine La Croix des Marchands

IGP COMTE TOLOSAN - 50cl

15 €

Roumangnac Authentique "R"

IGP COMTE TOLOSAN - 75cl

19 €

Roumangnac Authentique "R"

AOC BEAUJOLAIS - 75cl

21 €

Manoir du Carra, chardonnay

IGP LANDES - 75cl

21 €

Domaine de la Pointe, Les Pieds dans le Sable

IGP CÔTES DE GASCOGNE - 75cl

22 €

Domaine Laballe, Chardonnay des Landes

AOC CORBIERES (Bio) - 50cl

17 €

Château de Luc, Les Jumelles

AOC CORBIERES (Bio) - 75cl

22 €

Château de Luc, Les Jumelles

IGP CÔTES DE THONGUES - 75 cl

23 €

Domaine Saint-Georges d'Ibry

AOP CORBIÈRES - 75cl

25 €

Château de Caraguilhes, La Font Blanche

AOC FAUGÈRES - 75cl

25 €

Domaine Cottebrune, Les Moulins Faugères

IGP CÔTES DE GASCOGNE - 75 cl

25 €

Villa Dria "Jardin Secret" doux
Vins Rosés

AOP FRONTON - 50cl

15 €

Roumangnac Authentique "R"

AOP FRONTON - 75cl

19 €

Roumangnac Authentique "R"

IGP PAYS D'OC

22 €

Gérard Bertrand "Gris Blanc"

IGP PAYS D'OC (Bio) - 75 cl

22 €

Grande Courtade "L'Instant"

AOP CÔTEAUX D'AIX EN PROVENCE - 75cl

23 €

Pink Jungle

IGP CÉVENNES - 75cl

24 €

Domaine du Chêne "L'Éthé"

AOC SAINT-MONT - 75cl

25 €

Château Les Bois Mathieu

AOP CÔTES DE PROVENCE (Bio)

29 €

Château Les Valentines
Vins Rouges

IGP PAYS D'HERAULT - 75cl

17 €

Mont-Baudile, Cuvée Kabestan

AOP FRONTON - 50cl

15 €

Roumangnac Authentique "R"

AOP FRONTON - 75cl

19 €

Roumangnac Authentique "R"

IGP LANDES - 75cl

21 €

Domaine de la Pointe, Les Pieds dans le Sable

AOC CORBIÈRES (Bio) - 50cl

17 €

Château de Luc, "Les Jumelles"

AOC CORBIÈRES (Bio) - 75cl

22 €

Château de Luc, "Les Jumelles"

AOP FAUGERES - 75cl

23 €

Domaine Cottebrune, Les Moulins

AOC CAHORS - 75cl

24 €

Domaine Capelanel, La rangée du Curé

AOP FLEURIE (HVE*) - 75cl

27 €

Manoir du Carra, Clos des Déduits

AOC CORBIERES - 75cl

37 €

Château Fabre Gasparet, Boutenac

AOP GIGONDAS (Bio)

38 €

Domaine "Pasquiers"

(*HVE = Haute Valeur Environnementale)


Nos Plats

Certifié Maître Restaurateur, notre jeune Chef Benoît Lalubie propose une cuisine authentique et inspirée pour régaler vos papilles. Ses recettes se veulent gourmandes et équilibrées, grâce à une sélection rigoureuse de produits pour l'essentiel locaux.


Au Kabestan pas question de brusquer le produit, on le respecte, sans recours aux artifices. Le secret repose sur une cuisson à basse température qui libère un concentré d'arômes et de saveurs intrinsèques aux produits. Côté grillades, le four à braises Mibrasa ajoute à la cuisson la saveur noble du feu de bois, la tendreté ainsi qu'un goût inimitable. Une cuisine de saison goûteuse qui mise sur la fraîcheur, l'équilibre et la qualité pour trois fois plus de plaisir...


Nos Plats

Pour régaler vos papilles, le Chef propose une cuisine bistrot composée de plats frais, gourmands et équilibrés, sublimés pour la plupart par une cuisson au four à braises Mibrasa. Une cuisine de saison à la fois goûteuse et authentique qui mise sur la fraîcheur, l'équilibre et la qualité pour trois fois plus de plaisir.

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Jours d'ouverture


RESTAURANT OUVERT TOUTE L'ANNEE
Fermeture exceptionnelle DIMANCHE 1ER MAI
RESTAURANT OUVERT TOUTE L'ANNEE
HORAIRES PRINTEMPS :
Lundi : fermeture hebdomadaire
OUVERT LE MIDI, du Mardi ou Dimanche, de 12h00 à 15h00 (Fin du service à 13h30)
ET OUVERT LE SOIR, le Vendredi & le Samedi de 19h30 à 23h00 (Fin du service à 21h30)

SUR RÉSERVATION UNIQUEMENT (MESURES COVID.19)

Les bords du Lac 31130 Flourens
Tél. : 05 61 20 20 80

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