Ici vous êtes ailleurs


C’est à seulement quelques encablures de Toulouse, dans une ambiance chic et décontractée, que nous vous invitons à découvrir le concept « Table & Bar » du restaurant LE KABESTAN. Ici, on est ailleurs ; dans un cadre cosy et chaleureux, où le lac fait partie intégrante du décor, l’espace d’un déjeuner d’affaires, d’un dîner romantique, d’un repas en famille ou d’un apéro entre amis.


L’histoire du KABESTAN, c’est d’abord celle du CABESTAN (et du PETIT CAB), une guinguette au bord de l’eau ouverte il y a plus de quarante ans sur les bords du lac de Flourens. Devenue en son temps un lieu de vie incontournable de la commune et de ses alentours elle reste une véritable institution pour toute une génération de toulousains !


Aujourd’hui nous avons fait le pari de ressusciter cette adresse emblématique du Sud Est toulousain et de poursuivre cette belle histoire : Il nous aura fallu plus d’un an de travaux pour métamorphoser les lieux. Plus qu’une table gourmande, nous souhaitons que LE KABESTAN devienne - comme à ses premières heures - une adresse inspirante, dépaysante et ô combien conviviale.

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Découvrez nos ambiances en déplaçant le curseur sur la photo

Nos ambiances


Côté Table, la salle de restauration se pare d’éléments bois omniprésents et chaleureux. Avec ses larges baies vitrées, elle offre une vue imprenable sur la nature environnante. La magie opère également lorsque l’on se tourne vers la cuisine entièrement ouverte et à l’esthétique particulièrement soigné. Une agréable impression de passer en coulisses et d’avoir le privilège de regarder les plats se faire en direct sous nos yeux.


Côté Bar, Le KABESTAN vit au rythme des saisons : à mi-chemin entre le coffee-shop et le salon de thé, les belles après-midi d’hiver ou dans une ambiance plus trendy, le soir à l’arrivée des beaux jours. Sur sa terrasse d’été, magistralement abritée sous un parasol géant, l’endroit devient juste magique pour un afterwork ou un moment de partage entre amis autour d’un bon un verre de vin, d’une bière et d’une planche de tapas.

Nos cartes

Pause -Déjeuner

Le plat du jour

13.50 €

Entrée + plat ou Plat + Dessert

16.50 €

Entrée + Plat + Dessert

19.50 €

Plats de la formule

Chou salé farci à l'italienne

Ou

Velouté de potimarron

Ou

Confit de canard, frites maison & salade de mesclun

Ou

Filet de merlu & sa purée de patates douces, crème à l'estragon

Ou

Brownie pistaches-noisettes

Ou

Crème catalane

Ou
Certifié Maître Restaurateur, notre jeune Chef Benoît Lalubie vous propose des assiettes équilibrées, gourmandes, de grande fraîcheur,
élaborées uniquement avec des produits du marché et pour l’essentiel locaux. Travailler en circuit court suppose d’accepter d’être parfois en
rupture de certains produits et entraîne des changements de dernière minute. Nous mettons bien sûr tout en œuvre pour vous satisfaire.
Pour commencer...

Salade de champignons* aromatisée à la sauge, mimolette,

9.50 €

magret séché & pignons de pin

Velouté onctueux de châtaignes* & ses fritons de canard,

11.00 €

croûtons dorés

Haddock fumé & sa vichyssoise aux herbes fraîches façon tartare

12.00 €

Foie gras de canard mi-cuit IGP Sud-Ouest, chutney de mangues

14.00 €

au poivre de timut

Planche de charcuterie ibérique artisanale, à partager à 2, à 3...

19.50 €

- Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition à l’accueil. - Supplément garniture plat : + 3.00€

Pour suivre côté terre...

Suprême de poulet fermier du Lauragais, risotto tout carotte

19.00 €

& son huile aux herbes

Filet de canette cuit en basse-température & sa purée de panais,

22.50 €

jus aux épices

Entrecôte race normande grillée 300gr, frites maison & salade mesclun

23.50 €

Filet de bœuf façon Rossini & son jus de viande, poêlée forestière

26.00 €

...Ou côté mer

Filet de bar à la plancha, endives braisées & condiments aux agrumes

20.00 €

Saint-Jacques croustillantes snackées, purée de butternut

26.00 €

& crémeux au cumin
Suggestions végétariennes

Les entrées indiquées par un * peuvent s'adapter sur simple demande

à un régime végétarien

Risotto tout carotte & son huile aux herbes, quenelle de fromage frais

16.00 €

LE MENU GOURMAND 35.00€

Salade de champignons aromatisée à la sauge, mimolette,

magret séché & pignons de pin
Ou

Velouté onctueux de châtaignes & ses fritons de canard,

croûtons dorés
Ou

Suprême de poulet fermier du Lauragais, risotto tout carotte

& huile aux herbes
Ou

Filet de bar à la plancha, endives braisées & condiments aux agrumes

Ou

Entremets croustillant aux deux chocolat & à la fève Tonka

Ou

Pavlova aux agrumes, crème citron & chantilly maison

Ou
LE MENU "K" 45.00€

Haddock fumé & sa vichyssoise aux herbes fraîches façon tartare

Ou

Foie gras de canard mi-cuit IGP sud-Ouest, chutney de mangues

au poivre de Timut
Ou

Filet de bœuf façon Rossini & son jus de viande, poêlée forestière

Ou

Saint-Jacques croustillantes snackées, purée de butternut

& crémeux au cumin
Ou

Cheesecake crémeux au citron & son cœur à la mangue, coulis fruité

Ou

L'instant trop chou & ses profiteroles au véritable chocolat chaud

Ou
Fromage

Assiette de fromages affinés

9.00 €

Gourmandise

Pavlova aux agrumes, crème de citron & chantilly maison

8.50 €

Le bon compromis (café ou thé gourmand)

9.00 €

Cheesecake crémeux au citron & son cœur à la mangue,

9.00 €

coulis fruité

L'instant trop chou, profiteroles au véritable chocolat chaud

9.50 €

Entremets croustillant aux deux chocolats & à la fève Tonka

10.00 €

Glace & sorbet*

La liégeoise (chocolat, café ou caramel)

7.50 €

La dame-blanche

7.50 €

La colonel

8.50 €

*Glaces & sorbets plein fruits artisanaux, La Manufactures des Belles Glaces

Eaux minérales

Vittel - 1L

4.50 €

Également disponible en 50cl

San Pellegrino - 1L

4.50 €

Également disponible en 50cl

Perrier fines bulles - 1L

4.50 €

Softs

Coca Cola - 33cl

3.50 €

Coca Zéro - 33cl

3.50 €

Orangina - 25cl

3.50 €

Schweppes Tonic - 25cl

3.50 €

Perrier - 33cl

3.50 €

Fuzetea pêche - 25cl

3.50 €

Sirop à l’eau - 25cl

1.50 €

Parfums : grenadine, menthe, cassis, citron, fraise, orgeat, pêche, violette ou framboise

Diabolo sirop - 25cl

2.50 €

Parfums : grenadine, menthe, cassis, citron, fraise, orgeat, pêche, violette ou framboise
Jus de fruits Granini

Orange - 25cl

3.80 €

Ananas - 25cl

3.80 €

Mangue - 25cl

3.80 €

ACE - 25cl

3.80 €

Pamplemousse - 25cl

3.80 €

Abricot - 25cl

3.80 €

Pomme - 25cl

3.80 €

Tomate - 25cl

3.80 €

Les bières

25cl

50cl

Carlsberg blonde - 25cl

3.90 €

6.90 €

Grimbergen du moment - 25cl

4.50 €

7.50 €

Panaché - 25cl

3.50 €

Monaco - 25cl

3.50 €

Galopin - 12,5cl

2.50 €

Les Champagnes

Jean-Marie Février

48.00 €

Cuvée brut Sélection, 75cl

Moët & Chandon, Impérial

69.00 €

Brut, 75cl

Mailly Blanc, L'Intemporelle

79.00 €

Grand cru 2011, 75cl

Ruinart Bland de Blanc

99.00 €

Cuvée emblématique, 75cl
Apéritifs

Ricard - 2cl

3.50 €

Pastis 51 - 2cl

3.50 €

Martini blanc, rouge ou rosé - 6cl

4.50 €

Porto Ruby - 6cl

3.50 €

Muscat - 6cl

3.50 €

Suze - 6cl

3.50 €

Kir (cassis, mûre, framboise, pêche) - 12cl

4.00 €

Kir Royal - (cassis, mure, framboise, pêche) - 12cl

9.00 €

Coupe de Champagne - 12cl

9.00 €

Cocktails

Mojito - 25cl

9.00 €

Rhum, citron vert, menthe fraîche, sucre roux, eau gazeuse

Cuba libre - 25cl

8.00 €

Rhum, citron vert, coca-cola

Spritz - 16cl

8.00 €

Aperol, prosceco, quartier d'orange

Spritz Saint-Germain - 16cl

9.00 €

Liqueur Saint-Germain, prosceco, eau gazeuse, quartier d'orange

Americano - 12cl

8.00 €

Martini rouge, campari, eau gazeuse, quartiers d'orange

Cocktail du Moment

9.00 €

A l'ardoise
Cocktails sans alcool

Virgin mojito - 25cl

6.50 €

Citron vert, menthe fraiche, sucre roux, eau gazeuse

Virgin Spritz - 16cl

6.50 €

Sirop orange Spritz, eau gazeuse, quartier d'orange

Virgin cocktail du Moment

6.50 €

A l'ardoise
Alcools & Digestifs

Blended Sctoch Whisky - 4cl

6.00 €

Whisky Jack Daniel's n°7 - 4cl

8.00 €

Whisky Glennfiddich 12 ans d'âge - 4cl

9.00 €

Gin Bombay Sapphire - 4 cl

6.00 €

Gin premium Belle Rive - 4cl

9.00 €

Vodka Poliakov - 4cl

6.00 €

Vodka premium Romanov - 4cl

8.00 €

Tequila - 4cl

6.00 €

Rhum Diplomatico - 4cl

8.00 €

Rhum Don Papa Baroko - 4cl

9.00 €

Rhum XO Gouverneur - 4cl

9.00 €

Get 27 - 4cl

5.50 €

Baileys - 4cl

5.00 €

Cointreau - 4cl

5.00 €

Eau de Vie de prune/poire/mirabelle - 4cl

5.00 €

Armagnac - 4cl

6.50 €

Cognac Otard - 4cl

6.50 €

Cognac Confidential, l'Affranchi 8 ans d'âge - 4cl

8.00 €

Vins Blancs

AOC GAILLAC - 75cl

17 €

Domaine La Croix des Marchands

IGP COMTE TOLOSAN - 50cl

15 €

Roumangnac Authentique "R"

IGP COMTE TOLOSAN - 75cl

19 €

Roumangnac Authentique "R"

AOC BEAUJOLAIS - 75cl

21 €

Manoir du Carra, chardonnay

IGP LANDES - 75cl

21 €

Domaine de la Pointe, Les Pieds dans le Sable

IGP CÔTES DE GASCOGNE - 75cl

22 €

Domaine Laballe, Chardonnay des Landes

AOC CORBIERES (Bio) - 50cl

17 €

Château de Luc, Les Jumelles

AOC CORBIERES (Bio) - 75cl

22 €

Château de Luc, Les Jumelles

IGP CÔTES DE THONGUES - 75 cl

23 €

Domaine Saint-Georges d'Ibry

AOP CORBIÈRES - 75cl

25 €

Château de Caraguilhes, La Font Blanche

AOC FAUGÈRES - 75cl

25 €

Domaine Cottebrune, Les Moulins Faugères

IGP CÔTES DE GASCOGNE - 75 cl

25 €

Villa Dria "Jardin Secret" doux
Vins Rosés

AOP FRONTON - 50cl

15 €

Roumangnac Authentique "R"

AOP FRONTON - 75cl

19 €

Roumangnac Authentique "R"

IGP PAYS D'OC

22 €

Gérard Bertrand "Gris Blanc"

IGP PAYS D'OC (Bio) - 75 cl

22 €

Grande Courtade "L'Instant"

AOP CÔTEAUX D'AIX EN PROVENCE - 75cl

23 €

Pink Jungle

IGP CÉVENNES - 75cl

24 €

Domaine du Chêne "L'Éthé"

AOC SAINT-MONT - 75cl

25 €

Château Les Bois Mathieu

AOP CÔTES DE PROVENCE (Bio)

29 €

Château Les Valentines
Vins Rouges

IGP PAYS D'HERAULT - 75cl

17 €

Mont-Baudile, Cuvée Kabestan

AOP FRONTON - 50cl

15 €

Roumangnac Authentique "R"

AOP FRONTON - 75cl

19 €

Roumangnac Authentique "R"

IGP LANDES - 75cl

21 €

Domaine de la Pointe, Les Pieds dans le Sable

AOC CORBIÈRES (Bio) - 50cl

17 €

Château de Luc, "Les Jumelles"

AOC CORBIÈRES (Bio) - 75cl

22 €

Château de Luc, "Les Jumelles"

AOP FAUGERES - 75cl

23 €

Domaine Cottebrune, Les Moulins

AOC CAHORS - 75cl

24 €

Domaine Capelanel, La rangée du Curé

AOP FLEURIE (HVE*) - 75cl

27 €

Manoir du Carra, Clos des Déduits

AOC CORBIERES - 75cl

37 €

Château Fabre Gasparet, Boutenac

AOP GIGONDAS (Bio)

38 €

Domaine "Pasquiers"

(*HVE = Haute Valeur Environnementale)


Nos Plats

Certifié Maître Restaurateur, notre jeune Chef Benoît Lalubie propose une cuisine authentique et inspirée pour régaler vos papilles. Ses recettes se veulent gourmandes et équilibrées, grâce à une sélection rigoureuse de produits pour l'essentiel locaux.


Au Kabestan pas question de brusquer le produit, on le respecte, sans recours aux artifices. Le secret repose sur une cuisson à basse température qui libère un concentré d'arômes et de saveurs intrinsèques aux produits. Côté grillades, le four à braises Mibrasa ajoute à la cuisson la saveur noble du feu de bois, la tendreté ainsi qu'un goût inimitable. Une cuisine de saison goûteuse qui mise sur la fraîcheur, l'équilibre et la qualité pour trois fois plus de plaisir...


Nos Plats

Pour régaler vos papilles, le Chef propose une cuisine bistrot composée de plats frais, gourmands et équilibrés, sublimés pour la plupart par une cuisson au four à braises Mibrasa. Une cuisine de saison à la fois goûteuse et authentique qui mise sur la fraîcheur, l'équilibre et la qualité pour trois fois plus de plaisir.

Infos Pratiques

 
 

Réservation

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Jours d'ouverture


RESTAURANT OUVERT TOUTE L'ANNEE
HORAIRES AUTOMNE-HIVER :
Lundi : fermeture hebdomadaire
OUVERT LE MIDI, du Mardi ou Dimanche, de 12h00 à 15h00 (Fin du service à 13h30)
ET OUVERT LE SOIR, le Vendredi & le Samedi de 19h30 à 23h00 (Fin du service à 21h30)

SUR RÉSERVATION UNIQUEMENT (MESURES COVID.19)

Les bords du Lac 31130 Flourens
Tél. : 05 61 20 20 80

Contactez-nous

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